Süt ve Süt Ürünleri

Camembert Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?
Camembert peyniri ülkemizde çok bilinen bir peynir türü olmasa da dünyanın önemli peynirlerinden birisidir. Bu peynir Fransaya ait bir peynir türüdür. Türkler tarafından “şamambert” diye telaffuz edilse de camembert peynirinin ismi “kamambiır” benzeri bir şekilde telaffuz edilmektedir. İlk olarak on…
Dünyaca Ünlü ve En Kaliteli Peynir Çeşitleri
Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında olan peynir birçok çeşidi ile sofralarımızı zenginleştirmektedir. Ülkemizde peynir genellikle kahvaltılarda ve kahvaltılık ürünlerde tercih ediliyor olsa da, peynirin oldukça fazla kullanım alanı vardır. Tüm dünyada özellikle de Avrupa’da peynir ile yapılan binlerce farklı yemek mevcuttur.…
Gervais (Jerve) Peyniri Özellikleri
Fransızlara özgü olan jerve peyniri, diğer peynirlerden çok daha dayanıksız bir yapıya sahiptir. Bu nedenle de peynir üreticileri jerve peynirinin yapıldıktan 3 en geç 4 gün içerisinde tüketilmesini önermektedir. Yumuşak ve krem kıvamında olan jerve peyniri üretildiği yörede son derece sevilmekte olup…
Gouda Peyniri Nedir? Gouda Peyniri Nasıl Yapılır?
Peynir deyince dünya üzerindeki ilk akla gelen ülke Fransa olsa da diğer pek çok diğer Avrupa ülkesinin de kendine has leziz peynir çeşitleri vardır. Bunlardan biri dünyaca ünlü Hollanda peyniri gouda peyniridir. İnek sütünden üretilen gouda peyniri sarı renkli ve…
Kısrak Sütü ve Kımız Üretimi
Kımız, geleneksel olarak kısrak sütünden yapılan fermente süt ürünüdür. Kımız Orta Asya bozkırlarında yaşayan Türk, Moğol ve Bulgar kökenli; Kazaklar, Başkurtlar, Kalmuklar, Moğollar ve Yakutlar’ın önemli bir içeceğidir. Kımız kefire benzeyen bir süt ürünüdür ancak kefirde bulunan katı tanelerin aksine,…
Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?
Mascarpone Peyniri Nedir? Bir İtalyan peyniri olan mascarpone peyniri, kremamsı bir kıvama sahip olduğundan dolayı birçok sektörde kullanılmaktadır. Özellikle de pastacılık sektörünün en çok kullanılan peynir çeşidi olan mascarpone peyniri oldukça az miktardaki malzemeler ile kısa sürede hazırlanabilmektedir. Bu gibi…
Coulommiers Peyniri
Fransa’nın Seine-et Marne Bölümü’nde bulunan Coulommiers yerleşkesi içinde üretimi yapılır. Coulommiers Peyniri’nin dokusu oldukça yumuşaktır ve olgunlaşma süresi diğer Fransız Peynirlerinden daha uzun sürer. Ham inek sütünden yapılırsa sekiz hafta olgunlaşma süresi beklenilmelidir. Pastörize edilmiş inek sütünden yapılırsa olgunlaşma süresi…
Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır? Faydaları ve Zararları
Peynir Altı Suyu Nedir? Adından da anlaşılacağı üzere peynir altı suyu peynir üretimi sırasında süt pıhtılaştırılıp süzüldükten sonra altta biriken sıvıya verilen isimdir. Peynir altı suyu peynir gıda endüstrisinde çok çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. İngilizce’de “whey” kelimesi ile tanımlanan peynir altı…