Gıda Ürünleri
-
Dünyaca Ünlü ve En Kaliteli Peynir Çeşitleri
Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında olan peynir birçok çeşidi ile sofralarımızı zenginleştirmektedir. Ülkemizde peynir genellikle kahvaltılarda ve kahvaltılık ürünlerde tercih ediliyor olsa da, peynirin oldukça fazla kullanım alanı vardır. Tüm dünyada özellikle de Avrupa’da peynir ile yapılan binlerce farklı yemek mevcuttur.…
-
Kısrak Sütü ve Kımız Üretimi
Kımız, geleneksel olarak kısrak sütünden yapılan fermente süt ürünüdür. Kımız Orta Asya bozkırlarında yaşayan Türk, Moğol ve Bulgar kökenli; Kazaklar, Başkurtlar, Kalmuklar, Moğollar ve Yakutlar’ın önemli bir içeceğidir. Kımız kefire benzeyen bir süt ürünüdür ancak kefirde bulunan katı tanelerin aksine,…
-
Mascarpone Peyniri Nedir? Nasıl Yapılır?
Mascarpone Peyniri Nedir? Bir İtalyan peyniri olan mascarpone peyniri, kremamsı bir kıvama sahip olduğundan dolayı birçok sektörde kullanılmaktadır. Özellikle de pastacılık sektörünün en çok kullanılan peynir çeşidi olan mascarpone peyniri oldukça az miktardaki malzemeler ile kısa sürede hazırlanabilmektedir. Bu gibi…
-
Coulommiers Peyniri
Fransa’nın Seine-et Marne Bölümü’nde bulunan Coulommiers yerleşkesi içinde üretimi yapılır. Coulommiers Peyniri’nin dokusu oldukça yumuşaktır ve olgunlaşma süresi diğer Fransız Peynirlerinden daha uzun sürer. Ham inek sütünden yapılırsa sekiz hafta olgunlaşma süresi beklenilmelidir. Pastörize edilmiş inek sütünden yapılırsa olgunlaşma süresi…
-
Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır? Faydaları ve Zararları
Peynir Altı Suyu Nedir? Adından da anlaşılacağı üzere peynir altı suyu peynir üretimi sırasında süt pıhtılaştırılıp süzüldükten sonra altta biriken sıvıya verilen isimdir. Peynir altı suyu peynir gıda endüstrisinde çok çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. İngilizce’de “whey” kelimesi ile tanımlanan peynir altı…
-
Kımız Nedir? Kımız Tadı ve Özellikleri
Kımız Nedir? Kımızın Tadı Nasıldır? Kımız, kısrak sütünün fermente edilmesi sonucu elde edilen beyaz renkte bir içecektir. Orta Asya halklarına ait bir içecektir ve özellikle bu bölgelerde yaygındır. Günümüzde; Kazak, Özbek, Moğol ve diğer bazı Türk halklarında tüketimi görülmektedir. Ülkemizde…
-
Akçaağaç Şurubu (Maple Şurubu) ve Faydaları
Sapindaceae familyasına ait bir cins olan Acer cinsine bağlı ağaç türlerinden birisi akçaağaçtır. Farklı cinslerde akçaağaç olsa da, akçaağaç denildiğinde akla ilk gelen şeker akçaağacı olarak ta bilinen Acer saccharum türüdür. Bu ağaç türlerinden bazıları aynı zamanda Acer saccharum (şeker…
-
Safran Nedir? Safranın Özellikleri Nelerdir?
Safran; bilimsel ismi Crocus sativus olan ve süsengiller (iridaceae) familyasında yer alan bir bitki türüdür. Safran aynı zamanda çiğdem çiçeği ile akraba olan ve soğanlı bir yapıya sahip bitkidir. Baharatlar arasında fiyatı en pahalı baharat safrandır. 1 gramının fiyatı 5-6…